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【早安健康／張承宇報導】每到冬天，各家火鍋店、麻辣鍋店人潮總是絡繹不絕，尤其對嗜辣者來說，麻辣鍋的亮紅光澤、辛辣逼人的香氣，都讓人忍不住食指大動。但是，外食麻辣鍋口味重辣、重鹹，也可能對身體帶來負擔。日本營養士推薦在家自製麻辣鍋，利用黑醋提升味道層次，還有助溫潤身體、改善手腳冰冷問題！ 日本營養士推這道麻辣火鍋，既好吃又能溫潤身體 日本知名營養士、食物學專家佐藤秀美表示，約有8成女性有手腳冰冷問題，當天氣冷時血管收縮，人體會為了維持體溫，將血液向身體中心集中，造成末端血管血液流動不佳，容易感到寒冷。 因此，佐藤秀美也推薦了幫助促進血液循環、改善手腳冰冷的火鍋料理，其中的主要食材包括花椒、辣椒與黑醋。花椒、辣椒有促進血液循環、提高體溫的功效，而黑醋中的醋酸也能提高血液流動，除了改善手腳冰冷，還可能有預防高血壓的效果。而且黑醋透過烹煮後，特有的酸味會降低，還能提升火鍋的味覺層次，讓火鍋不容易死鹹，同時和花椒、辣椒的辣味也很搭。 日本內科、糖尿病內科醫師大塚靜英也指出，在東洋醫學觀點中，生薑、山椒、花椒、紫蘇、羊肉等食物，能幫助溫潤身體，是冬季進補的好食材。也曾有研究指出，辣椒等辛香料可能有助於降低死於冠狀動脈疾病、呼吸系統疾病等疾病的風險。 日本管理營養士龜崎智子更指出，辣椒中的辣椒素能促進新陳代謝、幫助燃脂、改善血液流動，改善手腳冰冷之外，也有促進食慾、消除疲勞、降低血膽固醇、預防動脈硬化等好處。而且辣椒同時也含有β胡蘿蔔素，具備抗氧化功效，能提高免疫力、幫助抗老。 麻辣火鍋這樣吃溫潤身體，幫助改善手腳冰冷 湯底 黑醋3大茶匙。 高湯700ml。 生薑泥1支量。 大蒜泥2瓣量。 醬油1大茶匙。 花椒1／2大茶匙。 辣椒1小茶匙。 豆瓣醬1小茶匙。 火鍋料 豬肉200g。 高麗菜半顆。 嫩豆腐180g。 蔥1根。 香菇5朵。 調味料 山椒粉適量。 芝麻油1大茶匙。 辣油1小茶匙。 蔥1根。 做法 將湯底材料混合，開火煮至滾後加入火鍋料煮熟，最後加入調味料調味就完成了。 延伸閱讀：